IDEA Label 発酵フードメーカーで醤油麹を作ってみた!

IDEA・BRUNO

こんにちは、しろもふママです!

前回の記事(↓)に引き続き、今回はIDEAの発酵フードメーカーで醤油麹を作ってみました☆

『醤油麹』ってあまり馴染みがなかったのですが、いざ作ってみたらすごく使い勝手が良いことが分かりました!

しろもふママ
しろもふママ

調理のレパートリーも増やせますよ♪

今回は、醤油麹の作り方や活用レシピをご紹介したいと思います♪

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材料

材料はこちらの3点です!

米麹:200ℊ

醤油:250ml

水:120ml

前回()の甘酒作りの時と同様、米麹はこちらの商品を使いました!

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しろもふママ
しろもふママ

4袋セットだから、甘酒作り・塩麹作りなどいろいろな用途に使えますよー!乾燥麹だから長期保存できる点もGOOD!!

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作り方

①専用容器とスプーンを熱湯消毒します。

②専用容器に材料を入れ、スプーンでよくかき混ぜます。

 

しろもふママ
しろもふママ

写真撮り忘れましたっ!ごめんなさい!

③専用容器を発酵フードメーカーにセットし、60℃・8時間に設定してスイッチをいれます。

8時間経てば、もう完成です!

しろもふ
しろもふ

醤油麹を発酵フードメーカーなしで作る場合、1週間は発酵期間が必要になるよ。でも発酵フードメーカーがあれば、夜寝る前にセットしておいたら翌朝には醤油麹を食べることができちゃうよ☆

 

完成した醤油麹はこちら♪

しろもふママ
しろもふママ

醤油の旨味が凝縮されてる感じー!

 

早速、今回作った醤油麹を活用して、いくつかお料理を作ってみました!

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醤油麹 活用レシピ

醤油麹を使った、簡単で美味しいお料理レシピをご紹介します!

しろもふ
しろもふ

お醤油の代わりに醤油麹を使うだけでも美味しさが増すよー☆

鶏もも肉の醤油麹漬け

しろもふママ
しろもふママ

鶏肉を醤油麹に漬けて焼くだけのレシピですが、鶏肉がすっごく柔らかくなって美味しかったです!!麹パワーを感じました☆

《作り方》

①鶏もも肉:300~400gと、醤油麹:大さじ2杯・ブラックペッパーを保存袋に入れ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

②フライパンで鶏もも肉の両面を焼き、酒:大さじ2杯を入れて蒸し焼きにした後、強火で仕上げ。

しろもふ
しろもふ

このレシピにみりんを加えて、照り焼きチキンを作ってもおいしそうだね☆

みたらしだんご

こちらは、おもちに「醤油麹:砂糖=1:1」で作ったタレをかけたものです!

甘辛くて美味しかったぁー♪

しろもふ
しろもふ

おもち2個に対して、各大さじ1ぐらいで足りると思うよ☆

甘さはお好みで調整してね♪

卵かけごはん

これはレシピと言ってよいのか…?という感じですが(笑)

お醤油の代わりに、小さいスプーン1杯分ぐらいの醤油麹を使ってみました。

これもとっても美味しかった…!

いつもの卵かけごはんより、醤油の旨味を強く感じられた気がしました。

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まとめ

発酵フードメーカーがあれば、簡単 かつ 思い立ったらすぐに醤油麹を作ることができます。

お醤油の代わりに醤油麹を使うだけで、お料理の美味しさもアップ!!

発酵パワーの恩恵も受けることができて、嬉しいこと尽くしですよ♪

 

イデアの発酵フードメーカーがあれば、様々な発酵食品を手軽に作ることができます♪

あなたも是非、発酵食品仲間になりましょーー!!

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しろもふママ
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次は塩麹にチャレンジしようかな☆

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