IDEA Label発酵フードメーカーでカッテージチーズを作ってみた!

IDEA・BRUNO

こんにちは、しろもふママです!

IDEA Labelの発酵フードメーカーを使って、カッテージチーズを作ってみました。

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これまでも発酵フードメーカーでいろんな食品を作ってきましたが、今回のカッテージチーズは特別な材料を用意する必要もなく、簡単に作ることができました!

しろもふ
しろもふ

発酵時間も1時間と短かかったよ~♪

カッテージチーズや、作成する工程で出てくるホエー(乳清)を使ったレシピもご紹介していますので、そちらも是非ご参考いただければと思います!

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材料

材料はこちらの2点です!

牛乳:200ml ※常温のものを使用。

レモン汁:15ml

しろもふ
しろもふ

特別な材料を用意する必要はないんだね!

うちでは、レモン汁はこちらの商品を使ったよ~☆

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作り方

①専用容器とスプーンを熱湯消毒します。

②専用容器に材料を入れ、スプーンでよくかき混ぜます。

③専用容器を発酵フードメーカーにセットし、65℃・1時間に設定してスイッチを入れます。

④1時間経ったら、水切りをします。

しろもふママ
しろもふママ

水切りって大変なんじゃない…?と作業前は思いましたが、すぐ終わりました!

簡単なので、身構える必要はないですよ☆

1時間経った後の専用容器の中身は、このように分離が起きている状態になります。

しろもふ
しろもふ

見た目は結構しゃびしゃびなので「本当にこれで大丈夫??」って思うかも。分離が起きていたら、きっと大丈夫だよ☆

しろもふママ
しろもふママ

初めて作った時には1時間発酵させても全然分離が起きていなかったので、もう1時間追加で発酵させました(笑)

この対処で正しかったのかわかりませんが、追加発酵の1時間後には分離してくれましたよ~

水切りの準備として、キッチンペーパー1枚を敷いたざるとボウルを用意します。

キッチンペーパーを敷いたざるの上に、専用容器の中身をあけると…

カッテージチーズとホエー(乳清)が自然に分離してくれます!

しろもふ
しろもふ

こちらの写真のざるの中に入っているのが”カッテージチーズ”、下のボウルの方に入っている水っぽい成分が”ホエー”だよ。

カッテージチーズの入っているキッチンペーパーをかるく絞って水分(ホエー)を更に出し、カッテージチーズを別の容器にうつします。

一晩冷蔵庫で冷やし、固まったら完成です!

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カッテージチーズ 活用レシピ

生ハムとカッテージチーズのサラダ

自作の適当サラダなのですが、レタス・ベビーリーフの上に生ハムとカッテージチーズをのせて作りました。

生ハムの塩っけとカッテージチーズのクリーミーな感じがマッチして、とても美味しかったです!

しろもふ
しろもふ

なんだか見た目もおしゃれっぽいよね!

ドレッシングは『オリーブオイル:醤油:レモン汁=1:1:1』を混ぜ合わせたものに、塩コショウ・あらびき胡椒を加えてつくりました。

カッテージチーズの蜂蜜かけ

こちらは、今回作ったカッテージチーズに蜂蜜をかけただけのレシピです!

しろもふ
しろもふ

デザートって感じだね♪

クリームチーズみたいな味わいで、こちらも美味しかったです!

今回は一口分しか用意しなかったのですが、次回はがっつり沢山食べたいなと思います(笑)

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ホエー(乳清) 活用レシピ

炊飯器で!簡単ケーキ

こちらのクックパッド掲載レシピを参照して、ホエーを活用したケーキを作ってみました!

ホエー活用&きな粉救済!炊飯器ケーキ by なおっぺ422
2009.10.3話題入り♪水切りヨーグルトで出たホエー&なかなかなくならないきな粉をどうにかしたくて、ラクに炊飯器で☆

材料を混ぜて炊飯器のスイッチを押すだけで、簡単に美味しいケーキが出来上がりましたよ♪

しろもふママ
しろもふママ

牛乳:200ml、レモン汁:15mlでカッテージチーズを作った場合、ホエーはレシピの分量にある150ml程度になりましたよ♪

しろもふ
しろもふ

レシピではきな粉を使っているけれど、うちには無かったのでミルクココアを使ってみたよ!おいしくてぼくも沢山たべちゃった☆

サラダチキン

こちらのレシピを参考にして、サラダチキンを作ってみました!

鶏むね肉をホエーに漬けて、アルミホイルに包んで茹でるだけ!

こちらも、とても簡単なのに美味しかったです♪

しろもふ
しろもふ

ホエーの効果で鶏むね肉がしっとりしていたよ~!

デリッシュキッチンさんのレシピでは『ハーブソルト』を使っていますが、うちにはその調味料は無かったため、塩(小さじ1/2程度)とあらびき胡椒(少々)で代替しました。

しろもふママ
しろもふママ

塩&あらびき胡椒でも程よく味がついたので、こちらでも十分代替できると思いますよ☆

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まとめ

今回は、発酵フードメーカーを使ってカッテージチーズを作ってみました!

カッテージチーズをわざわざ買わなくても、牛乳とレモン汁があれば思い立ったら簡単に作れます!

少しだけ普段のごはんを豪華にしたい時、おもてなし料理を作りたい時などにぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか?

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